lauantai 28. joulukuuta 2013

Suolainen piirakka

Pohja
Uuni:190c

150g jääkaappikylmää margariinia tai pehmennyttä voita
3dl jauhoja
1dl kauraleseitä
3rkl maitoa
Suolaa

Nypi kaikki taikinan aineet sekaisin keskenään ja lisää ripaus suolaa oman maun mukaan. Taikinasta tulee hiukan muruinen. Painele taikina piirakkavuokaan, töki haarukalla ja esipaista pohjaa lämpenevässä uunissa n.10-15min.

Täytteet
Oman maun mukaan
Esim.
Graavilohta ja sipulisilppua
Pelkkää sipulia (eri lajikkeita maun mukaan)
Sieniä (esikypsytettynä) ja savujuustoa
Jne.

Täyteseos 1
3dl maitoa
3 kananmunaa
1pkt tuorejuustoa (esim. Bon jour)
Ripaus juustoraastetta päälle

Sekoita valitsemasi täytteet ja täyteseos yhteen. Kaada esipaistetun piirakkapohjan päälle ja lisää päälle halutessasi hiukan juustoraastetta.

Tai:

Täyteseos 2
2dl maitoa
3 kananmunaa
1prk ranskankermaa
2dl juustoraastetta

Levitä valitsemasi täytteet esipaistetun piirakkapohjan päälle. Sekoita keskenään täyteseoksen aineet ja kaada seos piirakkaan. Levitä täyteseos tasaisesti lusikalla etenkin jos juustoraaste on jäänyt epätasaisesti.

Kypsennä uunissa n. 20-30min. Kunnes pinta on kauttaaltaan kauniin ruskea. Älä käytä juustoraastetta pinnalla liikaa, koska se kypsentäessä hämää piirakan todellista kypsyysastetta.

S: piirakasta en saanut kuvaa, se on syöty jo...

maanantai 23. joulukuuta 2013

Sienisalaatti




3dl kuivattuja sieniä tai suolasieniä
1prk smetanaa
1/2prk kermaviiliä
1 pieni keltasipuli
Mustapippuria

Jos käytät kuivattuja sieniä: lisää astiaan vettä ja roimasti suolaa. Kaada sienet sihvilään ja upota sihvilässä suolaveteen. Lisää sienien päälle suolaa. Käytä mielummin liikaa suolaa turvotus-vaiheessa kuin liian vähän. Ylimääräisen suolan voi huuhtoa pois. Anna sienien turvota rauhassa. Kun sienet ovat turvonneet, testaa maku ja huuhdo sieniä kunnes suolan määrä on salaattiin sopiva.

Jos käytät suolasieniä: huuhdo sieniä kunnes suolan määrä on salaattiin sopiva.

 lisää sienet astiaan, jossa on smetana, kermaviili ja sipulisilppu. Mausta mustapippurilla kevyesti.

sunnuntai 22. joulukuuta 2013

Jouluisa kalasalaatti ja tönkkösuolattu lohi




1pkt graavilohta tai tönkkösuolattua lohta
1prk smetanaa
1/2prk kermaviiliä
1pss pakasteherneitä
1-2tl konjakkisinappia (tai jotain muuta mietoa tai makeaa)
1 puntti tilliä

Pilko lohi pieneksi, jos käytät tönkkösuolattua lohta, huuhtele lohi hyvin suolasta. Sulata herneet ja sekoita kaikki aineet keskenään.




Tönkkösuolattu lohi
2-3 kg Karkeaa merisuolaa ( riippuen lohen koosta)
1-1,5kg lohta
Hyppysellinen sokeria
1 puntti tilliä

Aseta lohi syvään vuokaan ja ripottele sokeri lohen päälle. Silppua tilli lohen päälle. Peitä lohi karkealla merisuolalla ja anna lohen olla viileässä 3-4 päivää. Lohesta tulee kovaa.

lauantai 14. joulukuuta 2013

Kevyt pitsapohja

2 kananmunaa
1pr maitorahkaa
2tl leivinjauhetta
3rkl leseitä
2dl grahamjauhoja
1tl suolaa

Sekoita keskenään kananmunat ja rahka. Lisää jauhoihin leivinjauhe ja suola ja lisää leseet ja jauhot vähitellen kokoajan sekoittaen. Taikinasta tulee löysähköä. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ohuelti. Kannattaa tehdä kaksi erillistä neliötä. Esipaista uunissa 225c noin 10-15 min. Tarkkaile pohjaa esipaiston aikana. Pohja on hyvä kun pinta on ruskeahko ja kohonnut. Ota pohja uunista, lisää haluamasi pitsatäytteet (kannattaa välttää liian vetisiä täytteitä kuten tomaattia ja ananasta). Paista uunissa 15min.

Suolainen pannukakku

7dl maitoa
4dl jauhoja
3 kananmunaa
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta

Täytteet:
3dl juustoraastetta
2dl kinkkusuikaleita
1dl aurajuustoa
1prk ananasta ( hyvin valutettuna ja talouspaperilla kevyesti kuivattuna)
Oreganoa
Pippurirouhetta

Vatkaa munat rikki ja lisää maito. Vatkaa joukkoon jauhot, leivinjauhe ja lisää suola. Lisää seokseen puolet juustoraasteesta ja aurajuusto. Sekoita hyvin.. Kaada seos leivinpaperoidulle uunipellille. Lisää päälle loput täytteet, mausteet ja loput juustoraasteesta. Upota lusikan avulla täytteitä hieman. Kypsennä pannukakku uunissa 220c n.30-40min.


S: loistava vaihtoehto pitsalle. Täytteiksi voi valita mitä tahansa oman maun mukaan, mutta kannattaa välttää liian vetisiä täytteitä. Juustoraastetta ei kannata lisätä liikaa päällimmäiseksi, koska se voi palaa ja pannukakku alla jäädä raa'aksi.

Helppo karjalanpaisti ja perunamuussi



Karjalanpaisti
1rs karjalanpaistilihoja (sika, nauta, mahdollisuuksien mukaan myös jäniksen ja hirvenlihaa)
2-4 porkkanaa ( tai/ja muita juureksia oman maun mukaan)
2 sipulia
Laakerinlehtiä
Kokonaisia rose-, viher- ja mustapippureita
1 lihaliemikuutio tai 1pss viherpippurikastike-jauhoa (knorr)
3 valkosipulinkynttä
Voita
Reippaasti suolaa ( mureuttaa lihan)

Lisää isoon kattilaan nokare voita. Lisää karjalanpaistilihat kattilaan ja ruskista lihojen pinta kevyesti. Kaada kattilaan vettä niin, että lihat peittyvät ( n.8dl). Kiehauta ja pienennä hellan lämpö. Lisää kattilaan porkkanat, muut juurekset ja sipulit isoina paloina. Puolita valkosipulinkynnet ja lisää kattilaan. Lisää vielä mausteet ja hauduta pienellä lämmöllä kannen alla n.2 tuntia. Kun liha on kypsää se halkeaa veitsellä kevyesti painettaessa. Kattilaan voi tarvittaessa lisätä vettä, mutta tarkista tällöin liemen maku. Jos lientä on liikaa, ota kansi pois ja anna liemen höyrystyä pois.




Perunamuussi
6-8 perunaa
2dl kuohukermaa
Voita
Suolaa
1 makea sipuli tai 1/2 keltasipuli

Pilko perunat hyvin pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan. Peitä vedellä ja kypsennä. Kaada suurinosa vedestä pois ja lisää voita. Survo perunat muussiksi (ei sauvasekoittimella) ja jätä muussi hieman rakeiseksi. Lisää kerma ja sekoita. Pilko sipuli hyvin pieneksi silpuksi ja lisää muussiin. Lisää tarvittaessa kermaa jotta muussi on sopivan notkeaa. Mausta kevyesti suolalla.


S: maukkain karjalanpaisti ikinä! Tässä olen käyttänyt porkkanaa ja naurista. Liemen mausteisiin kannattaa panostaa.
Perunamuussi sipulilla on taas lapsuuden herkku, enkä pienenä edes suostunut syömään perunamuussia jos siinä ei ollut sipulia.

torstai 12. joulukuuta 2013

Uunilohi kermassa



valmistusaika n.40min
uuni 180c

isohko lohipala (800-1000g)
1 pieni appelsiini
1dl kermaa
ripaus rouhittuja viherpippureita


Leikkaa raakaan lohipalaan poikittaisia viiltoja ja aseta lohipala kapeaan uunivuokaan. Purista 1/2 appelsiinin mehu ja kostuta sillä lohen pinta. Lisää rouhittu viherpippuri. Kypsennä uunissa noin 30min niin, että lohipala on kypsä. Irrota lohesta nahka ja nypi lohi pienemmiksi paloiksi.
Lisää kermaan tilkka puristettua appelsiinimehua ja kaada seos uunivuokaan. Sekoita kevyesti. Kypsennä uunissa vielä n.10min.
Leikkaa toisesta appelsiinin puolikkaasta renkaita ja koristele lohi.

S: tässä reseptissä voi appelsiinin vaihtaa esim. Pakastepinaattiin (sulata ensin) tai lisätä vuokaan vaikka kirsikkatomaatteja ja hiukan pestoa..

keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Lihapullat


700g jauhelihaa
1 kermaviili
2pss sipulikeittoa
2 kananmunaa

Sekoita kermaviili ja pussikeitot keskenään ja anna maustua hetki. Sekoita nyppimällä kananmunat jauhelihaan ja lisää kermaviiliseosta vähitellen kunnes massa on sopivaa. Pyöräytä pieniä palloja ja laita leivinpaperoidulle uunipellille. Kypsennä uunissa 220c 30-40min.


S: tämän reseptin sain äiskältäni kun ensimmäinen lihapullakokeiluni oli hiukan mauton. Näissä lihapullissa kyllä makua piisaa ja kuoresta tulee ihanan rapea kun vaan malttaa tehdä tarpeeksi pieniä pullia.

Erilainen rosolli


1prk punajuuria kuutioina
1 maustekurkku
1 makea sipuli ( valkoinen)
1 punainen makea omena
1prk salaattijuustokuutioita (tai muuta kovaa juustoa)

Valuta punajuuret hyvin. Silppua sipuli, omena ja maustekurkku pieneksi. Sekoita yhteen.

Porkkanalaatikko (helppo)


2 vuokaa,
valmistusaika n. 3,5h

1kg porkkanoita
2dl riisiohra-seosta (saa valmiina kaupasta ja on maistuvampaa kuin tavallinen riisi)
8dl vettä
Suolaa
Kanelia
Muskottipähkinämaustetta
Öljyä

Voita vuokien voiteluun
1dl siirappia
3 kananmunaa
Korppujauhoa
Nokare voita
1dl Kermaa

Lisää isoon kattilaan vesi, mausteet (1-3tl oman maun mukaan) ja riisiohra, sekä öljy. Anna kiehahtaa ja vähennä hellan lämpöä.
Raasta porkkanat ja lisää raaste kattilaan riisiohran päälle. Anna kypsyä hiljalleen kannen alla n. 15-20min. Kunnes riisiohra on kypsää. Ota loppuvaiheessa kansi pois jotta ylimääräinen neste pääsee höyrynä haihtumaan. Sekoita.
Sekoita keskenään siirappi ja kananmunat ja kaada seos kattilaan. Sekoita hyvin. Kaada kattilasta seos voideltuihin vuokiin ja lisää kerma varovasti sekoittaen. Lisää päälle voita pikku nokareina ja ripsuta korppujauhoja ohut kerros.
Uuni: 180c n.2-2,5h.


S: ihan ensimmäinen porkkanalaatikkokokkaus ikinä! Teen kaalilaatikon samaan tyyliin ja tämä onnistui todella hyvin, eikä ole vetistä. Raasteen selkeästi erottaa laatikosta ja jos se häiritsee niin voi raastaa kaikkein pienimmällä raasteterällä.
Höps kaikille!

Keräänpä tänne reseptejäni, omia sötkötyksiäni mitä milloinkin satun kokeilemaan. Arki ruoka kunniaan!
Mielestäni ruoan kuuluu olla hauskaa, nopeaa ja herkullista. Itse en jaksa hifistellä erikoisaineiden kanssa tuntitolkulla vaan teen mieluiten nopeaa ja helppoa sapuskaa likaamatta yhtään ylimääräistä kulhoa tai kapustaa.